Вилла София Каберне Совиньон красное сухое вино 0,75 л

Описание:

Красное сухое вино категории ЗГУ.Нижняя Волга Вилла София Каберне Совиньон производится из одноименного европейского сорта винограда, выращенного на собственных укрывных виноградниках в условиях резко континентального климата Волго-Ахтубинской поймы, возраст лоз 10 лет, почвы аллювиальные с идеальным дренажом, виноградник, окружен лесами заповедной зоны, плотность посадки — 2200 лоз/га. Ручной сбор в момент оптимальной физиологической зрелости ягод, двойная сортировка (на винограднике и на сортировочном столе) для отбора исключительно здоровых и зрелых ягод, сусло получают методом мягкого мембранного пневматического прессования на итальянской линии, применяется холодная мацерация (предферментативное настаивание на кожице при низкой температуре), ферментация при строго контролируемой температуре с ежедневным пижажем (пробивание шапки мезги) для насыщения кислородом, после брожения проводится постферментационная мацерация (длительное настаивание на мезге), обязательная малолактическая (яблочно-молочная) ферментация в дубовых ёмкостях, выдержка в бочках из французского дуба не менее 12 месяцев, финишная выдержка в бутылке не менее 6 месяцев. Тираж 3000 бут.

Дегустационные заметки:

Цвет насыщенный темно-рубиновый с фиолетовыми бликами по краю бокала. Букет сложный, многослойный, раскрывающийся  яркими ароматами чёрной смородины, ежевики и вишни, по мере аэрации раскрываются ноты завяленных тёмных фруктов (инжир, чернослив), дополненные пряностями — чёрный перец, гвоздика, лёгкая мускатная сладость, с оттенками ванили, тёмного шоколада, кедра и табачного листа. Вино тельное, структурированное, танины шелковистые, мягкие, не терпкие, кислотность лёгкая, сбалансированная. Во вкусе мощная волна спелых ягод (ежевика, смородина), сменяющаяся тонами чернослива и пряного перца, послевкусие длительное, тёплое, с нюансами горького шоколада, ванили и лёгкой землистостью.

Гастрономия и прочее:

Красное сухое вино Villa Sofia Cabernet при температуре подачи 15 °С станет прекрасным сопровождением к cтейкe "рибай" средней прожарки с соусом из красного вина и эстрагоном, свиная корейке на кости, запечённой с розмарином, чесноком и мёдом на гриле, тушёной баранине с овощами, черносливом и оливками, ригатони с мясным рагу из телятины, помидорами и пармезаном.