Описание:
Белое сухое вино категории ЗГУ.Нижняя Волга Вилла София Совиньон Блан производится из одноименного европейского сорта винограда, выращенного на собственных укрывных виноградниках в условиях резко континентального климата Волго-Ахтубинской поймы, возраст лоз 10 лет, почвы аллювиальные с идеальным дренажом, виноградник, окружен лесами заповедной зоны. Ручной сбор винограда в корзины по 15 кг, вторая–третья декада августа (ночная уборка для сохранения кислотности), ягоды доставляются на винодельню в течение 40 минут после среза, чтобы избежать преждевременного окисления, двойная ручная сортировка на вибрационном столе с пневматическим удалением посторонних частиц, используется только фракция «Coeur de cuvée», статическая декантация сусла при температуре 6–8 °C в течение 24 часов для отделения грубого осадка, ферментация проводится в нержавеющих стальных винификаторах с рубашкой охлаждения при контроле температуры, выдержка на тонком осадке (Sur Lie) в течение 2 месяцев с еженедельным перемешиванием («батонаж») 2 раза в неделю по 15 минут, холодная стабилизация, розлив в инертной среде азота на триблоке. Кислотность 6,8–7,2 г/л, остаточный сахар 3,0 г/дм³, содержание спирта 12,6 %. Тираж 6000 бутылок.
Дегустационные заметки:
Цвет вина чистый, прозрачный, светло-соломенный с зеленоватыми бликами по краю бокала. Букет яркий, сортовой, доминируют ароматы крыжовника, сока лайма, цедры лимона и грейпфрута, с тонами белой смородины, маракуйи, спелого ананаса, нектарина, в завершении оттенки мяты и фенхеля. Тело вина от лёгковесного до среднего, слегка округлое, хрустящее с энергичной, но гармоничной кислотностью, во вкусе тона зелёного яблока, лимонного сорбета и белого персика, с оттенками спелого крыжовника, послевкусие стойкое, чистотое с оттенками белого чая и едва уловимой горчинкой грейпфрутовой цедры.
Гастрономия и прочее:
Белое сухое вино Villa Sofia Sauvignon Blanc при температуре подачи 9 °С станет прекрасным сопровождением к копченому угрю с грушевым кремом и хреном, тайскому салату сом там, артишокам гриль с лимонным маслом и пармезаном, козьему сыру в панировке, белым грибам, запеченным в сметанном соусе с мускатным орехом.
Оставьте Ваш отзыв, он будет первым!
