Вино для мяса
Задать вопрос
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Основное мясное блюдо и способ его приготовления диктуют выбор вина. К стейку, шашлыку или тушеному мясу, приготовленному в разных соусах, требуются разные подходы. Изучая нашу подборку российских вин к мясу, вы сможете составить гармоничную пару для любого мясного блюда.
Однако существует и еще несколько нюансов, которые стоит учитывать при выборе:
- Способ приготовления. Жареное на гриле мясо (стейк, шашлык) прекрасно сочетается с более мощными, танинными винами. Тушеное или запеченное мясо с округлыми соусами лучше дополнит вино средней насыщенности.
- Влияние соуса. Это ключевой момент. Если к красному мясу подан сливочный (белый) соус, имеет смысл отдать предпочтение белому вину. И наоборот: к белому мясу (птица) с томатным или острым соусом лучше всего подойдет красное вино или розовое.
Подбираем вино по видам мяса
Выбор вина во многом зависит от того, мясо какого животного вы собираетесь подавать к столу.
- Говядина. Самое надежное выбирать мощные и структурированные красные вина. Сочному мраморному стейку идеально составит компанию Каберне Совиньон или купажи на его основе. Для тушеной говядины или бургера можно выбрать Мерло. Аутентичный российский Красностоп станет смелым и интересным выбором к говядине на гриле.
- Свинина. Здесь отлично проявят себя мягкие и фруктовые красные вина. Мы особенно советуем Мерло с его гладкой текстурой и ягодными нотами. Также хорошим вариантом будет насыщенный Шираз или смеси с его участием.
- Баранина. Яркий и пряный вкус баранины требует вина с не менее сильным характером. Традиционно к ней подают вина из сорта Саперави, у которого достаточно танинности и пряных оттенков. Отличной парой также станут мощный Каберне Совиньон или насыщенный Красностоп.
- Птица и дичь. Более легкое и нежное куриное филе отлично сочетается с выдержанным в дубе Шардоне или легкими, органическими красными винами. Для индейки, особенно приготовленной на гриле, сомелье рекомендуют обратить внимание на оранжевые вина — уникальный стиль с танинами белых вин. К утке, благодаря ее более насыщенному вкусу, традиционно подают элегантный Пино Нуар.
