Вино для рыбы
Задать вопрос
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Предлагаем вино для сопровождения блюд из рыбы.
Наша подборка поможет вам разобраться, какие российские вина и к каким рыбным блюдам подойдут лучше всего.
Белая нежирная рыба (судак, треска, окунь, камбала), приготовленная на пару, отварная или запечённая без тяжёлых соусов:
- Сухие вина с высокой кислотностью и минеральным профилем
- Рекомендуемые сорта: Рислинг, Алиготе, Совиньон Блан, Кокур, Ркацители (стальная выдержка)
- Температура подачи: 8–10°C
Жирная и морская рыба (лосось, скумбрия, палтус, тунец), гриль, блюда с масляными или сливочными соусами:
- Вина средней плотности с умеренной кислотностью и округлой текстурой
- Рекомендуемые сорта: Шардоне (выдержка в стали или нейтральном дубе), Пино Блан, легкие стили Пино Нуар и Саперави
- Температура подачи: 10–12°C (белые), 12–14°C (легкие красные)
Соленая, копченая рыба и консервы:
- Полусухие вина с остаточным сахаром 5–10 г/л или повышенной кислотностью для баланса соли и жира
- Рекомендуемые сорта: полусухой Рислинг, Мускат, Фетяска, некоторые автохтонные сорта Крыма и Краснодарского края.
Способ приготовления рыбы также сильно влияет на выбор вина. Вот несколько рекомендаций:
- Рыба на гриле или на мангале: к ней отлично подойдут сухие розовые вина, а также более структуринные белые сорта вроде Пино Гри или Рислинга.
- Рыба под сливочным соусом: здесь нужны вина с маслянистой текстурой и округлым вкусом, например, Кокур или выдержанное в дубе Шардоне.
- Рыба в томатном соусе или с пряностями: с такими блюдами отлично сочетаются легкие, низкотанинные красные вина, например, Пино Нуар.
- Копченая красная рыба: копченый лосось или форель идеально дополнит игристое розовое вино или сухой Фурмин.
