Винотека WineRoom на Комсомольском проспекте

"Русский коньяк" -- термин, который используется в кириллическом написании на территории России, однако, технологически производство "российского коньяка", за рядом исключений, схоже с производством выдержанного виноградного бренди из региона близ города Cognac во Франции.

История русского коньяка

Если отделить производство виноградной водки «кизлярка» от изготовления коньяка, то развитие коньячной отрасли в Российской Империи началось в конце 19 века на Кавказе и Бессарабии, если конкретизировать, то в Кутаиси, Кизляре, Ереване, Одессе, Кишинёве. Именно здесь устраиваются крупнейшие предприятия по изготовлению русского коньяка под руководством Шустова, Сараджишвили, Таирова. 

Удивительным образом за короткий промежуток времени коньячным мастерам из России удаётся достигнуть высоких качественных результатов, в начале 20-го века русские коньяки получают признание на международных выставках.

К сожалению, объективные причины не позволили отрасли развиваться столь стремительно и дальше, начиная с 1914 года динамика развития угасает, а с 1917 года до 1936 года происходит естественное увядание. Новый импульс для развития коньячное производства получает 1936 году, когда устанавливаются новые технологические стандарты для производства коньяка, а в 1948 году коньячная отрасль выделяется в отдельную. 

Если говорить про производство русского коньяка непосредственно на территории РСФСР, то основные предприятия сконцентрировались на Северном Кавказе, в первую очередь, в Дагестане(система Дагвино была одним из крупнейших производителей коньяка в СССР), Ставропольском крае (на Прасковейском винзаводе и сегодня производится восьмилетний коньяк КВВК Домбай), в Краснодарском крае (Новокубанский винзавод выпускал популярную марку марочного коньяка КВ Большой приз), достаточно развитой считалась коньячное производство в ЧИАССР ( на Грозненском вино-коньячном комбинате, входящем в Чеченингушвино, производились марки марочных коньяков КВ Башлам, КВВК Вайнах, КС Илли, КС Эрзи), а в Кабардино-Балкарской АССР на Прохладненском винзаводе выпускался известный в Советском Союзе коньяк «Эльбрус». 
В Ростовской области на Винсовхозе Семикаракорский производился марочный десятилетний коньяк КС «Дон», но массового производства на Дону не сложилось

Стоит отметить, что после антиалкогольной компании 80-х фактически коньячная отрасль находилась в упадке и начала возрождаться только в начале двадцать перового века.

Российский коньяк сегодня

Ежегодно в России производится порядка 100 тыс. литров коньяка, большинство предприятий, расположенных вне винодельческих зон, закупают коньячные спирты и фактически бутылируют продукцию на территории РФ. 

Крупнейшие предприятия полного цикла, который включает в себя: виноградарство, производство виноматериалов с их последующей дистилляцией, подготовкой коньячных спиртов, их дальнейшая выдержка на «клёпке» или в дубовых бочках, исторически расположены в Республике Дагестан. Ключевые производители «Дербентский коньячный комбинат» и «Кизлярский коньячный завод» производят широкий ассортимент продукции от бренди и ординарных коньяков до коллекционных коньяков 40-ка и 50-ти летней выдержки. 

За последнее годы количественный и качественный прорыв был сделан исключительно специалистами Кубани, винодельческое хозяйство «АФ Фанагория» производит одноимённые коньяки, полученные из собственного сырья и выдержанные в бочках из адыгейского и кавказского дуба собственного бондарного производства. 

Не столь динамично развивается производство в регионе Ставрополье и Крым, это связано в первую очередь с продолжительными циклами вывода на рынок продукции от новых коньячных заводов (минимум 3-года после закладки коньяка на выдержку), поэтому встретить в специализированных магазинах крымские коньяки производства «Коктебель» или «Первомайского коньячного завода» уже большая удача.

Русский коньяк на krasnostop.ru

В каталоге krasnostop.ru представлен полный ассортимент российского коньяка и бренди, в магазинах и винотеках, расположенных поблизости с вами, у посетителей сайта есть возможность зарезервировать и купить по специальным ценам ординарные дагестанские коньяк (три и пять звёздочек), марочные прасковейские коньяки (кввк Домбай, кв Ставрополь), коллекционные кизлярские коньяки, среди которых выделяется благородный коньяк ОС Багратион.

Все партнёры проекта обладают соответствующими лицензиями и подключены к системе ЕГАИС.