До 2021 года виноделья называлась Yaiyla Urban Winery.
После покупки винодельня переименована в STN Winery.
Винодельня находится непосредственно в городе Севастополь, что делает очень удобным доставку винограда, т.к. проект коммунально-негоциантский, в проекте работают преимущественно с покупным виноградом начинающие и профессиональные виноделы.
Основные сорта для производства - французы. Основные работники винодельни - дикие дрожжи. Используем для ферментации и выдержки как и нержавеющую сталь, так и дубовые бочки.
Главный винодел проекта петербургский сомелье Андрей Долингер.
Резиденты городской винодельни STN:
Валентин Жигалев;
Гаврас Эстейт;
Яйла;
Братство Кочерги;
Никита Абалихин;
Проект Архитектор;
0