Описание:
Красное сухое вино ЭВОЛЮШН РЕЗЕРВ ПИНО НУАР производится из одноименного европейского сорта винограда, выращенного на органическом винограднике Чоргун в селе Родное. Ручной сбор винограда, 10 дней холодной мацерации (при 5°C), 10 дней ферментация при контролируемой температуре (18-24°C), ежедневный ремонтаж и трёхкратный делистаж (удаление гребней) с отделением косточки для снижения грубых танинов, снятие самотека после брожения, прессование и объединение фракций, проведение яблочно-молочного брожения в стали (20 дней) для смягчения кислотности, выдержка 12 месяцев в новых 500-литровых бочках из французского дуба слабого обжига.
Дегустационные заметки:
Вино красивого вишневого цвета. Букет многослойный, с яркими ароматами красных ягод (вишня, малина, клубника), дополненными пряными и ванильными нотами, легкие дымные оттенки. Вкус элегантный и сбалансированный, фруктовый, насыщенный, танины шелковистые, утонченные, свежая кислотность.
Гастрономия и прочее:
Рекомендуется подавать Evolution reserve pinot noir при температуре 16 °С после длительной аэрации к грибному ризотто и пасте, выдержанным сырам из козьего молока, утке, индейке.
