Регион:
Винодельни и коньячные заводы Северной Осетии
Семейная винодельня Константина Дзитоева
КФХ Габуева Д. В.
Первый - культовый винодельческий проект в Алании.
Справочная информация о винодельнях, винодельческих предприятиях, виноградарях, фермерских хозяйствах, коньячных заводах Северной Осетии.
Северная Осетия — один из старейших винодельческих регионов России, с богатыми традициями и уникальными природными условиями. Здесь производят вина, коньяки (бренди) и традиционные осетинские напитки, такие как Ронг (домашнее фруктовое вино). Это уникальный терруар, где рождаются вина с горным характером, а традиции виноделия насчитывают более 2 000 лет.
Преимущества и особенности региона
- Климат и почвы
- Умеренно-континентальный климат с теплым летом и мягкой зимой.
- Горные склоны (особенно в Куртатинском и Дигорском ущельях) обеспечивают хорошую инсоляцию и дренаж.
- Почвы — карбонатные, суглинистые, что придает винам минеральность.
- Высокогорные виноградники
- Некоторые виноградники расположены на высоте 800–1000 м над уровнем моря, что способствует медленному созреванию ягод и накоплению сложных ароматов.
- Культивируемые сорта винограда
- Красные: Саперави, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло.
- Белые: Ркацители, Алиготе, Шардоне, Цимлянский черный (используется для игристых вин).
- Местные сорта: Хусайне Зеленый, Тербаш (редкие, восстанавливаемые).
- Традиции и инновации
- Сочетание древних методов (например, выдержка в глиняных кувшинах — квеври) и современных технологий.
- Развитие органик-виноделия (минимальное вмешательство, натуральные дрожжи).
Ключевые производители
1. Винодельня Константина Дзитоева
Константин Дзитоев — один из самых известных современных виноделов Северной Осетии и всей России, возрождающий традиции местного виноделия.
- Особенности вин
- Натуральные вина с минимальным добавлением SO₂.
- Использование квеври и дубовых бочек.
- Акцент на терруар — вина отражают характер горных виноградников.
- Известные вина
- "Дзитоев Ркацители" — белое вино с медово-цитрусовыми нотами.
- "Саперави" — мощное красное с тонами черной смородины и специй.
- "Ронг" (экспериментальные вина из местных сортов).
2. Владикавказский коньячный завод (ВКЗ)
- Производит коньяки (бренди) из местного винограда.
- Известные марки: "Осетинский коньяк", "Терек".
- Выдержка в дубовых бочках придает напиткам ванильно-фруктовые оттенки.
3. Винодельня "Дигория"
- Делает игристые вина по классической технологии.
- Основной сорт — Цимлянский черный.
