Domaine Lipko – семейная винодельня полного цикла, в собственности более 40 Га плодоносящих и вступающих в плодоношение виноградников в районе села Хмельницкое, долина реки Черная, проект основан в 2017 году.
Отличительной особенностью терруара: мергелевые почвы и известняки, относящихся к юрскому и меловому периодам.
Равномерность вызревания винограда и его длительная сохранность на лозе обеспечиваются за счет применения передовых агрономических техник и благодаря регулярному продуванию западными ветрами.
Виноградники расположены на пологих юга-западных склонах. Имеется большое количество микротерруаров, под каждый из которых подбирался свой сорт винограда.
К дополнительным благоприятным факторам можно отнести оптимальное соотношение количества осадков и влагоудерживающие свойства почвы.
В посадках 2017 - 2019 года представлены следующие сорта
Каберне Совиньон*;
Шардоне*;
Мерло;
Сира;
Пино Нуар;
Грюнер Вельтлинер;
Блауфранкиш;
Неббиоло;
Санджовезе;
Мальвазия;
Треббиано.
* возраст лоз 25-30 лет.
Развитием проекта занимается Иван Липко управляющий собственник, Зотова Зинаида руководитель проекта по маркетингу, Павел Большаков энолог, Владимир Петров агроном.
Все технологические процессы производятся в центре микровиноделия "Усадьба Перовских".