Mancopia:
В долине реки Кача, среди холмов, покрытых древними известковыми пластами, рождаются вина с характером. Винодельня Mancopia — это семейное хозяйство, где ежегодно создаётся около 220 000 бутылок, и каждая из них — результат ремесленного подхода, внимания к деталям и глубокого уважения к терруару.
Утверждение "настоящее вино начинается с честного диалога между человеком и природой"
Философия:
На винодельне практикуют принцип, что виноделие это синтез традиционного мастерства и современных технологий. Например виноград принимают только в небольших ящиках по 12 кг, чтобы сохранить целостность ягоды. Каждая гроздь проходит двойную ручную сортировку: сначала отбираются лучшие грозди, а затем — лучшие ягоды. Контроль качества на всех этапах, от приёмки до розлива, обеспечивает собственная лаборатория.
Технологии: точность и бережность
Производство оснащено передовым оборудованием итальянских производителя Enoveneto, а также специализированными ёмкостями Gortani Soft System и Unitech, что позволяет с хирургической точностью управлять ферментацией и выдержкой. Ключевой принцип — максимальная защита от окисления. Каждая ёмкость подключена к системе азота низкого давления, а прессование белых, розовых и игристых вин проводится в инертной газовой среде, чтобы донести до бокала первозданную свежесть и аромат.
Для создания сложных, структурированных красных вин на винодельне устроен погреб с бочками из французского и венгерского дуба (Mauro, Radoux, Cadus), что позволяет тонко настраивать стиль и текстуру. Отдельная страсть основателя проекта - игристые вина, произведённые по классической технологии бутылочной ферментации с длительной выдержкой на осадке.
Терруар Долины реки Кача
Виноградники расположены на высоте 100 метров над уровнем моря. Это место силы, где формируется уникальный баланс.
Почвы: Щелочные (pH 8.5–8.6), насыщенные кальцием суглинки с гравием и известняком. Такая почва не балует лозу, а заставляет её корни уходить вглубь в поисках влаги и минералов, даря винам сдержанную силу, структуру и минеральный отзвук.
Климат: Засушливый, с более чем 2800 часами солнца в год. Ключевую роль играет постоянный морской бриз — невидимый союзник. Он снижает влажность, естественным образом защищая лозу, и позволяет нам минимизировать вмешательства. Контраст между тёплыми днями и свежими вечерами сохраняет в ягоде идеальную кислотность и ароматическую свежесть.
Именно этот, немного «стрессовый» для лозы терруар формирует честный характер наших вин:
Белые — сдержанные, с чёткой кислотностью, минеральностью и нюансами соли и белого персика.
Красные — структурные, с зрелыми танинами и плотной фруктовой сердцевиной, но без излишней тяжести.
Игристые — с вертикальной кислотностью, сухим стилем и энергией места.
5 Га виноградников 2019 года посадки (Тенистое, Айвовое, р. Кача ) : рислинг рейнский, шардоне, каберне совиньон, каберне фран, шираз, мерло, пино нуар, красностоп золотовский.
0,5 Га виноградников 2023 года посадки (Суворово, гора Куба-Бурун) : бастардо магарачский.
3,72 Га виноградники 2024 года посадки (Суворово, гора Куба-Бурун): мерло, каберне совиньон, каберне фран;
13,29 Га виноградники 2024 года посадки (Суворово, гора Куба-Бурун): каберне фран, шардоне, уни блан, сира, мурведр, каберне совиньон, вионье, гренаш, верментино.
Команда:
За стилем и стабильностью вин стоит опытная команда во главе с главными виноделами Сергеем Мишенькиным и Иваном Захаровым. Они лично курируют каждый ключевой этап: от отбора винограда и управления ферментацией ассамблирования и финальной подготовки вина к продаже и встрече с потребителем.
